Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ВСТУП Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Частина1. Фізіологічні процеси, що пов'язані з функцією харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 1.1. Харчування і стан здоров'я населення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Соціальні, економічні і медико-біологічні аспекти харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини змін у структурі харчування сучасної людини Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Хвороби, спричинені неправильним харчуванням Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Основні принципи і напрями державної політики у сфері здорового харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 1.2. Функції їжі та фактори їх забезпечення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 1.3. Біологічна дія їжі та різновиди харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 1.4. Розвиток науки про харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Основні постулати теорії збалансованого харчування (О. О. Покровського) Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Основні постулати теорії адекватного харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 1.5. Предмет і завдання дисципліни "Основи фізіології та гігієни харчування" Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 2. Система травлення і процеси травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.1. Загальні закономірності процесів травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.2. Процеси травлення у ротовій порожнині. Фізіологічні основи органолептичної оцінки якості їжі Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.3. Процеси травлення у шлунку та вплив продуктів і технологічних факторів на них Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.4. Травлення у дванадцятипалій кишці. Роль підшлункової залози та печінки у процесах травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Роль підшлункової залози та печінки у процесах травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.5. Травлення в тонкому кишечнику. Фізіологічні основи і значення вчення про порожнинне, пристінкове та внутрішньоклітинне травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічні основи і значення вчення про порожнинне, пристінкове та внутрішньоклітинне травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.6. Травлення у товстому кишечнику Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.7. Асиміляція їжі організмом. Особливості засвоєння нутрієнтів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Механізми всмоктування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Особливості засвоєння нутрієнтів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 2.8. Фізіологічні основи голоду і насичення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічні основи голоду і насичення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 3. Вплив харчування на функціонування основних систем організму людини Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.1. Фізіолого-гігієнічні основи нейрогуморальної регуляції функцій організму Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.2. Особливості будови нервової системи та сучасні уявлення про діяльність нервової системи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Центральна нервова система Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Головний мозок Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Спинний мозок Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Периферична нервова система Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.3. Гуморальна система регуляції. Функції окремих залоз внутрішньої секреції Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.4. Вплив структури та характеру харчування на нейрогуморальні процеси Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.5. Фізіолого-гігієнічні основи діяльності серцево-судинної системи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Рух крові та лімфи в організмі Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Імунозахисні реакції організму Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 3.6. Роль харчування у функціонуванні серцево-судинної системи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ЧАСТИНА ІІ. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ НУТРІЄНТІВ Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 4. Фізіолого-гігієнічне значення білків Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 4.1. Фізіолого-гігієнічне значення білків та наслідки їхнього надлишку і дефіциту у раціонах харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 4.2. Фізіолого-гігієнічна роль амінокислот Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна роль незамінних амінокислот Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 4.3. Фізіологічні основи нормування білка у раціонах харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна потреба у білку Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 4.4. Поняття біологічної цінності білків та методи визначення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Хімічні методи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Біохімічні методи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Біологічні методи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 4.5. Засвоєння білків. Фізіолого-гігієнічні заходи щодо поліпшення білкового харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні заходи щодо поліпшення білкового харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 5. Фізіолого-гігієнічне значення ліпідів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 5.1. Характеристика ліпідів їжі Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 5.2. Фізіолого-гігієнічна роль жирів, жирних кислот та наслідки надлишку і нестачі їх у харчовому раціоні Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічна роль жирних кислот Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічна роль ПНЖК Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки надлишку ПНЖК Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 5.3. Фізіолого-гігієнічна роль фосфоліпідів та стеринів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 5.4. Поняття харчової та біологічної цінності жирів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Показники натуральності жирів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Показники ступеня псування жирів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 5.5. Фізіолого-гігієнічне обгрунтування норм споживання ліпідів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 6. Фізіолого-гігієнічне значення вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 6.1. Характеристика та функції вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 6.2. Глікемічний індекс доступних вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Особливості вживання вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 6.3. Фізіолого-гігієнічна роль доступних вуглеводів та наслідки надлишку і дефіциту їх у харчовому раціоні Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки надлишку та дефіциту доступних вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 6.4.Фізіолого-гігієнічна роль недоступних вуглеводів та наслідки надлишку та дефіциту їх у харчовому раціоні Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічна роль харчових волокон Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки надлишку та дефіциту харчових волокон Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічна роль пектинових речовин Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічна роль целюлози і геміцелюлози Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 6.5. Фізіологічні основи нормування споживання вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 7. Фізіолого-гігієнічне значення вітамінів та проблема забезпечення ними організму Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 7.1. Фізіолого-гігієнічне значення вітамінів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 7.2. Участь вітамінів у фізіологічних функціях Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 7.3. Основні джерела та фізіологічна потреба у вітамінах Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 7.4. Причини розвитку вітамінної недостатності та заходи щодо боротьби з гіповітамінозами Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 8. Фізіолого-гігієнічне значення мінеральних речовин та проблема забезпечення ними організму Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 8.1. Фізіолого-гігієнічне значення мінеральних речовин Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 8.2. Участь мінеральних речовин у фізіологічних функціях Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна роль макроелементів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічне значення біомікроелементів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 8.3. Особливості засвоєння мінеральних речовин, основні джерела та фізіологічні норми їх споживання Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 8.4. Демінералізуючі чинники Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ЧАСТИНА ІІI. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЇХНІХ КОМПОНЕНТІВ Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 9. Фізіолого-гігієнічна характеристика основних харчових продуктів та їхніх компонентів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 9.1. Захисні властивості харчових продуктів і фактори їхнього забезпечення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 9.2. Негативний вплив надмірного споживання деяких харчових речовин Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 9.3. Фізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів тваринного походження Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 9.4. Фізіологічне значення та гігієнічна оцінка продуктів рослинного походження Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ЧАСТИНА ІV. ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ РІЗНИХ ГРУП НАСЕЛЕННЯ Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 10. Фізіолого-гігієнічні основи раціонального та адекватного харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 10.1. Обмін речовин і енергії в організмі людини Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Метаболізм білків Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Метаболізм ліпідів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Метаболізм вуглеводів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 10.2. Енергетичні витрати людини та їх складові Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 10.3. Поняття про раціональне харчування та про його закони Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 10.4. Фізіолого-гігієнічні вимоги до харчового раціону Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 10.5. Фізіолого-гігієнічні вимоги до режиму харчування та умов приймання їжі Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Аксіоми біологічного буття і харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 11. Фізіолого-гігієнічні основи харчування різних вікових та професійних груп населення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.1. Норми харчування для населення України Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.2. Фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей розумової праці Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.3. Фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування робітників середньої та важкої фізичної праці Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування працівників гарячих цехів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування працівників важкої фізичної праці Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.4. Фізіологічні особливості організму дітей і підлітків та принципи їхнього раціонального харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізюлого-гігієнічні основи раціонального харчування студентів Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.5. Фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей похилого віку Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Принципи раціонального харчування людей похилого віку Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 11.6. Фізіолого-гігієнічні основи лікувально-профілактичного харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - РОЗДІЛ 12. Фізіолого-гігієнічні основи лікувального харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 12.1. Фізіолого-гігієнічні основи побудови лікувальних дієт та режиму харчування Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 12.2. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при захворюваннях органів травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини гастриту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки гастриту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини виразкової хвороби Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини захворювань кишечнику Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки хвороб кишечнику Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні завдання при захворюваннях органів травлення Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 12.3. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при хворобах печінки, жовчного міхура та підшлункової залози Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини гепатиту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки гепатиту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини холециститу Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки холециститу Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини жовчнокам'яної хвороби Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини панкреатиту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки панкреатиту Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 12.4. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини сечокам'яної хвороби Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні завдання при захворюваннях нирок Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Захворювання серцево-судинної системи Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фактори ризику атеросклерозу Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки атеросклерозу Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Причини серцево-судинних захворювань Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні завдання при серцево-судинних захворюваннях Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - 12.5. Причини виникнення, наслідки та фізіолого-гігієнічні принципи харчування при ожирінні та цукровому діабеті Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Наслідки ожиріння Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні завдання при ожирінні Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіолого-гігієнічні завдання при цукровому діабеті Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ГЛОСАРІЙ Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - ЛІТЕРАТУРА