Організація готельного обслуговування - Мальська М. П Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - ПЕРЕДМОВА Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 1. ІСТОРІЯ, СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТОК СФЕРИ ГОСТИННОСТІ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1. Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.1. Формування перших закладів гостинності (IV тис. до н. в. - V ст. н. в.) Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.2. Спеціалізовані засоби розміщення (VI-XV ст.). їх формування Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.3. Готельна та ресторанна сфера в XVI - на початку XX ст Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.4. Розвиток сучасного світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.2. Історія становлення готельної сфери в Україні Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.3. Сучасний стан і перспективи розвитку готельного господарства України Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 2. ЗАСАДИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.1. Модель та основні концепції гостинності Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.2. Сутність та особливості готельних послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.3. Типологія готельних підприємств Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.3.1. Основні принципи типології Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.3.2. Засоби розміщення готельного типу Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.4. Класифікація готельних підприємств Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.4.1. Суть та основні принципи класифікації Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.4.2. Класифікація готельних підприємств у світовій туристичній індустрії Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.4.3. Класифікація готелів у країнах світу Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.4.4. Класифікація готельних підприємств в Україні Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.5. Міжнародна класифікація готельних номерів Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 3. УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 3.1. Сутність процесу управління Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 3.2. Поняття та принципи побудови систем управління в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 3.3. Типи організаційних структур управління Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 3.4. Форми управління в готельній сфері Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 4. ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 4.1. Поняття й особливості якості готельних послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 4.2. Механізм управління якістю послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 4.3. Основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 4.4. Стандартизація якості готельних послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 4.5. Сертифікація готельних послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 5. ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 5.1. Структура вартості послуг Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 5.2. Цінова стратегія готельних підприємств Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 5.3. Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 6. ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.1. Технологічний цикл обслуговування клієнтів Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.2. Організація та функції адміністративно-управлінської служби Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.3. Служба бронювання. Організація і технологія обслуговування гостей Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.4. Обслуговування гостей службою прийому та розміщення Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.5. Діяльність служби номерного фонду Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.6. Служба обслуговування приміщень вестибюльної групи Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.7. Функціонування фінансово-комерційної служби Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.8. Інженерно-експлуатаційна служба в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 6.9. Діяльність кадрової служби Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 7. ОБСЛУГОВУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 7.1. Типи й особливості організації підприємств громадського харчування Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 7.2. Класифікація закладів громадського харчування в Україні Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 7.3. Організація й управління службою громадського харчування в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 7.4. Надання послуг з харчування Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 8. АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНИХ СПОРУД Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.1. Чинники формування архітектурних типів готелів Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.2. Основні типи планування Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3. Головні типи приміщень Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.1. Характеристика території, прилеглої до споруди готелю Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.2. Організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.3. Приміщення вестибюльної групи в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.4. Організація житлового поверху в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.5. Упорядкування житлового номера в готелях Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 8.3.6. Функціональна та планувальна організація приміщень громадського призначення Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Запитання для самоконтролю Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ