Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.1. Модель та основні концепції гостинності

2.1. Модель та основні концепції гостинності

Поняття "гостинність", "приймання гостя" належить до основних понять суспільного розвитку, закладених у моральних принципах культури будь-якого народу. Водночас - це фундаментальний принцип організації обслуговування в туристичній сфері, категорія наукового та фахового використання, вагома сфера економіки.

Гостинність - комплексна послуга, що характеризується споживчими властивостями і зумовлює необхідність створення привабливого іміджу підприємства. Позитивна оцінка готельного підприємства виявляє вторинний попит на послуги, раціональний підхід до організації й управління виробничим процесом. Такий імідж у сфері гостинності необхідно створювати через всебічне використання ресурсів гостинності, забезпечення високої якості послуг, вироблення стратегії та концепції гостинності. Взаємодія умов гостинності в єдиному технологічному процесі повинна координуватись розробленням "моделі гостинності", що відображає призначення створюваної організації, її філософську концепцію, визначає пріоритети, цінності й принципи, згідно з якими організація функціонуватиме. У готельному бізнесі модель гостинності асоціюється з можливістю організації швидко реагувати на зміни і внутрішнього, і зовнішнього середовища, визначати суть існування й суттєві відмінності від інших організацій.

Модель гостинності охоплює чотири основні концепції - гуманітарну, технологічну, функціональну та комерційну, що виявляють взаємовідносини в системі гостинності між гостем (клієнтом) - послугою - середовищем гостинності.

Гуманітарна концепція - це вироблення позитивного іміджу готелю на морально-етичному рівні, створення емоційного задоволення клієнта від спілкування з персоналом підприємства. Споживчі властивості готельних послуг пов'язані в цьому випадку з умінням персоналу виявити повагу, уважне ставлення, компетентність, загалом зі створенням гармонійного комплексного позитивного іміджу готельного продукту. Гостинність виявляється у дотриманні етичних норм поведінки персоналом: споживач має бути впевнений у доброзичливості, комунікабельності до нього. Обслуговуючому персоналові варто запам'ятати основні принципи: "клієнт завжди має рацію", "всі побажання клієнта повинні бути за можливості виконані", "все для клієнта".

Технологічна концепція гостинності охоплює процес реалізації гуманітарних принципів обслуговування в поєднанні з комплексом особистих і фахово-кваліфікаційних характеристик обслуговуючого персоналу, матеріально-технічною базою готелю, архітектурно-планувальними особливостями споруди, забезпеченням закладу розміщення інформаційними комунікаціями й інформаційною базою даних. Технологія забезпечує взаємозв'язок і відображає ефективність процесів організації та управління готельним підприємством.

Функціональна концепція характеризує ефективність організації управління процесом обслуговування. Якість обслуговування залежить від раціональності побудови організаційної структури й реалізації принципів управління. Висока якість технології обслуговування не компенсує нераціональну організацію та структуру управління закладом розміщення.

Комерційна концепція пов'язана з отриманням доходів підприємством. Вона визначається стратегією підприємства, грунтованого на диверсифікації, інформатизації, екологізації середовища гостинності. Ця концепція безпосередньо залежить від реалізації попередніх принципів моделі гостинності.

Схожі статті

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 2. ЗАСАДИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

  2.1. Модель та основні концепції гостинності Поняття "гостинність", "приймання гостя" належить до основних понять суспільного розвитку, закладених у...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1. Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі

  1.1. Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі Історія сфери гостинності тісно пов'язана з розвитком культури, подорожей і туризму,...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - Розділ 1. ІСТОРІЯ, СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТОК СФЕРИ ГОСТИННОСТІ

  1.1. Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі Історія сфери гостинності тісно пов'язана з розвитком культури, подорожей і туризму,...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.3. Готельна та ресторанна сфера в XVI - на початку XX ст

  Період Нового часу (XVI-XIX ст.) - вагомий етап у розвитку суспільних відносин в Європі. Він пов'язаний із трансформацією економічного та культурного...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.1. Формування перших закладів гостинності (IV тис. до н. в. - V ст. н. в.)

  1.1. Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі Історія сфери гостинності тісно пов'язана з розвитком культури, подорожей і туризму,...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - ПЕРЕДМОВА

  Готельне господарство в комплексі туристичних послуг світового господарства розвивається швидкими темпами і в перспективі, згідно з прогнозами відомих...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.4. Розвиток сучасного світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості

  Після Другої світової війни розпочався сучасний період розвитку готельної індустрії. Його особливості пов'язані з масовим характером туризму, який...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.3. Сучасний стан і перспективи розвитку готельного господарства України

  Як відомо, до основних складових туристичної індустрії України належить готельне господарство. Однак сьогодні можна констатувати відсутність...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.2. Історія становлення готельної сфери в Україні

  Перші заклади гостинності на території України виникли в XII-XIII ст., у період економічного та політичного розвитку Київської Русі. Вигідне географічне...

• Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 1.1.2. Спеціалізовані засоби розміщення (VI-XV ст.). їх формування

  Новий етап у розвитку сфери гостинності настав з розпадом Римської імперії у 476 р. н. с., у період Середньовіччя. Особливості формування мережі засобів...

• Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.1. Модель та основні концепції гостинності

  2.1. Модель та основні концепції гостинності "Гостинність", "приймання гостя" - одне з основних понять суспільного розвитку, закладене у моральних...

• Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 2. ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

  2.1. Модель та основні концепції гостинності "Гостинність", "приймання гостя" - одне з основних понять суспільного розвитку, закладене у моральних...

• Основи готельної справи - Руденко В. П. - 1. ПОНЯТТЯ "ГОСТИННОСТІ" І "ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА". РЕТРОСПЕКТИВНИЙ АНАЛІЗ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНОЇ СПРАВИ

  1. ПОНЯТТЯ "ГОСТИННОСТІ" І "ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА". РЕТРОСПЕКТИВНИЙ АНАЛІЗ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНОЇ СПРАВИ 1.1. Терміни і визначення понятійного апарату...

• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н. О. - 1.1.1. Ресторанне господарство, його місце в індустрії гостинності та тенденції розвитку

  1.1. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ЯК СКЛАДОВА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ Ключові терміни: ресторанне господарство, підприємство ресторанного господарства, заклад...

• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н. О. - 1.1. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ЯК СКЛАДОВА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

  1.1. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ЯК СКЛАДОВА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ Ключові терміни: ресторанне господарство, підприємство ресторанного господарства, заклад...

• Організація готельного господарства - Головко О. М. - 2.1. Розвиток індустрії гостинності в Європі

  2.1. Розвиток індустрії гостинності в Європі Історія розвитку туризму нараховує не одну тисячу років, безпосередньо пов'язаних з історією розвитку...

• Ресторанна справа - Мальська М. П. - 2.2. Основні типи підприємств ресторанного господарства

  Харчування є однією з основних послуг у технології туристичного обслуговування. Підприємства масового, чи громадського, харчування є невід'ємною...

• Ресторанна справа - Мальська М. П. - 2.1. Поняття ресторанного господарства та його місце в індустрії гостинності

  2.1. Поняття ресторанного господарства та його місце в індустрії гостинності Гостинність - одне з фундаментальних понять людської цивілізації - в наш час...

• Регіональна економіка - Качан Є. П. - 1.3.1. Зарубіжні теорії та концепції регіональної економіки і просторової організації господарства

  Структура теорії регіональної економіки і просторової організації господарства (ПОГ) Історія формування регіональної теорії тісно пов'язана з розвитком...

• Контролінг для менеджерів - Маркіна І. А. - 1.2. Еволюція розвитку контролінгу та основні концепції контролінгу

  Аналізуючи сучасні теоретичні дослідження, можна стверджувати, що на сьогодні відсутній універсальний підхід до обгрунтування сутності поняття...

• Ресторанна справа - Мальська М. П. - 2. Особливості організації та управління підприємствами ресторанного господарства

  2.1. Поняття ресторанного господарства та його місце в індустрії гостинності Гостинність - одне з фундаментальних понять людської цивілізації - в наш час...

• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 1.1. Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до них

  1.1. Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до них Підприємства ресторанного господарства виконують три взаємопов'язані функції:...

• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ

  1.1. Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до них Підприємства ресторанного господарства виконують три взаємопов'язані функції:...

• Організація торгівлі - Апопій В. В. - 2.5. Основні принципи організації в торгівлі

  Складність і багатогранність організації торгівлі зумовлює сукупність принципів, які доцільно поділити на загальні, або загальносистемні, принципи...

• Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1.1. Виникнення перших закладів гостинності (IV тис. до н. е. - V ст. н. е.)

  1.1. Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі Сфера гостинності як важлива соціальна, економічна та культурна категорія, одна з...

• Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 1. ІСТОРІЯ СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТКУ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ

  1.1. Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі Сфера гостинності як важлива соціальна, економічна та культурна категорія, одна з...

• Туристичний бізнес - Мальська М. П. - Розділ 2. Основні туризмологічні концепції

  Широкий діапазон досліджень туризму представлений в працях вітчизняних та зарубіжних вчених вимагає велику різноманітність підходів та поглядів на це...

• Міжнародний туризм і сфера послуг - Мальська М. П. - 4.3. Основні міжнародні туристичні організації

  Із зростанням обсягів туризму та розширенням його географії, а також з розвитком засобів транспорту і включенням у маршрути декількох країн одночасно до...

• Організація та планування діяльності туристичних підприємств - Мальська М. П. - Передмова

  Туризм є однією з найприбутковіших та найдинамічніших галузей світової економіки. Він, крім того, стимулює розвиток народного господарства країни,...

• Організація та планування діяльності туристичних підприємств - Мальська М. П. - РОЗДІЛ І. Планування як особлива форма діяльності

  Туризм є однією з найприбутковіших та найдинамічніших галузей світової економіки. Він, крім того, стимулює розвиток народного господарства країни,...

Організація готельного обслуговування - Мальська М. П. - 2.1. Модель та основні концепції гостинності

Предыдущая | Следующая