Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.8. Сенсорна система смаку
Рецептори кістково-м'язового апарату (пропріорецептори) передають інформацію про рух тіла і його частин - положення суглобів, довжину і напругу всіх м'язів.
М'язи містять три типи рецепторів, що є джерелом інформації про стан рухового апарату: первинні закінчення веретен, вторинні закінчення веретен і сухожильні рецептори Гольджі. Ці рецептори реагують на механічні подразнення і беруть участь у координації рухів. Інформація від м'язових рецепторів по висхідних шляхах спинного мозку надходить у вищі відділи центральної нервової системи, включаючи кору великого мозку.
Рецептори веретен передають у мозок інформацію про довжину м'яза і її зміну. Імпульсація від веретен у спинному мозку збуджує мотонейрони свого м'яза і гальмує мотонейрони м'яза-антагоніста. Вона також збуджує мотонейрони м'язів-згиначів і гальмує мотонейрони м'язів-розгиначів.
Сухожильні рецептори Гольджі знаходяться в зоні з'єднання м'язових волокон із сухожиллям. Вони збуджуються пропорційно силі скорочення м'яза і передають у мозок інформацію про силу, що розвивається м'язом. Волокна від цих рецепторів викликають у спинному мозку гальмування мотонейронів власного м'яза і збудження мотонейронів м'яза-антагоніста.
Рис. 3.6. Будова смакового сосочка: 1 - рецептор смаку; 2 - смаковий сосочок; 3 - нервові волокна.
Самостійною групою рецепторів є суглобні рецептори. Вони реагують на положення суглоба і на зміни суглобного кута.
3.8. Сенсорна система смаку
Завдяки наявності смаку людина одержує інформацію про характер і концентрацію речовин, що надходять у рот. У результаті цього запускаються реакції, що змінюють роботу органів травлення, а також призводять до видалення шкідливих речовин, які потрапили до рота.
Рецептори смаку сконцентровані в смакових сосочках (луковицях) (рис. 3.6), що розташовані на язику, задній стінці глотки, м'якому піднебінні, мигдалині і надгортаннику. Смаковий сосочок з'єднаний з порожниною рота через смакову пору.
Найбільша концентрація смакових сосочків на кінчику язика. Смакова рецепторна клітина має довжину 10-20 мкм і ширину 3-4 мкм. На її кінці, що звернений у просвіт пори знаходиться 30- 40 найтонших мікроворсинок, які відіграють основну роль у рецепції хімічних речовин, що попадають у канал сосочка (луковиці).
Різні ділянки язика по-різному відчувають смак: кінчик язика більше чутливий до солодкого, задня його частина - до гіркого, бічні краї - до кислого, передня і бічні частини - до солоного.
Нервові закінчення знаходяться в тісному контакті із рецепторами смаку, утворюючи синаптичні контакти з їх тілами. У проведенні сенсорної інформації від смакових рецепторів беруть участь волокна лицьового, язикоглоткового, блукаючого і трійчастого черепно-мозкових нервів. Найтісніше пов'язаний зі смаковою чутливістю нижній (латеральний) кінець постцентральної звивини.
У звичайному сприйнятті їжі беруть участь усі смакові рецептори язика Складний смаковий образ створюється із чотирьох простих смаків. Абсолютні пороги смакової чутливості в різних людей можуть сильно відрізнятися аж до "смакової сліпоти" до деяких речовин. Ці пороги залежать від стану організму (наприклад, при голодуванні і вагітності вони змінюються).
При тривалій дії смакової речовини розвивається адаптація до неї, що пропорційна її концентрації. Адаптація до солодкого і солоного розвивається швидше, ніж до гіркого і кислого. Також можлива зміна чутливості до однієї речовини під дією іншої. Наприклад, адаптація до гіркого підвищує чутливість до кислого і солоного, а адаптація до солодкого підсилює сприйняття всіх інших смакових відчуттів.
Схожі статті
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.7. Сенсорна система кістково-м'язового апарату
Рецептори кістково-м'язового апарату (пропріорецептори) передають інформацію про рух тіла і його частин - положення суглобів, довжину і напругу всіх...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.6. Сенсорна система шкіри
Вестибулярна система бере участь у просторовій орієнтації людини, допомагає орієнтуватися в просторі при активному і пасивному русі (просторове...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.5. Вестибулярна система
Вестибулярна система бере участь у просторовій орієнтації людини, допомагає орієнтуватися в просторі при активному і пасивному русі (просторове...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.2. Нейрофізіологічні механізми сенсорних систем
Сенсорні системи - це анатомічно організована у структурах мозку система ядерних утворень і зв'язків, що слугує для віднайдення і кодування інформації...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.3. Сенсорна система зору
Зорова система є у людей одним з найважливіших органів чуття. Саме вона надає мозку понад 90% усієї сенсорної інформації. Зорова система сприймає видиме...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.1. Загальні властивості сенсорних процесів
- Загальні властивості сенсорних процесів. - Нейрофізіологічні механізми сенсорних систем. - Сенсорна система зору. - Сенсорна система слуху. -...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.4. Сенсорна система слуху
Система слуху є одним з найважливіших органів чуття людини. Роль слуху особливо сильно зросла в зв'язку з виникненням мови як засобу міжособистісного...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Розділ 3. Психофізіологія сенсорних процесів
- Загальні властивості сенсорних процесів. - Нейрофізіологічні механізми сенсорних систем. - Сенсорна система зору. - Сенсорна система слуху. -...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Розділ 2. Методи психофізіологічних досліджень
- Електро - і магнітоенцефалографія. - Метод викликаних потенціалів. - Реєстрація електричної активності шкіри. - Реєстрація показників серцево-судинної...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.1. Електроенцефалографія
- Електро - і магнітоенцефалографія. - Метод викликаних потенціалів. - Реєстрація електричної активності шкіри. - Реєстрація показників серцево-судинної...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 1.2. Психофізіологічна проблема
Мислителів у різні часи хвилювало те, яким чином матеріальне, фізичне (головний мозок), може породжувати ідеальне, духовне (думки, почуття, потяги тощо)....
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Розділ 1. Психофізіологія на сучасному етапі розвитку
Психофізіологія - галузь науки, яка дуже швидко розвивається. Результати психофізіологічних досліджень знаходять надзвичайно широке застосування у різних...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 1.1. Предмет та завдання психофізіології
Психофізіологія - галузь науки, яка дуже швидко розвивається. Результати психофізіологічних досліджень знаходять надзвичайно широке застосування у різних...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Проблема змістовності
Точкою відліку сучасної психофізіології (на відміну від традиційної) можна вважати початок 60-х pp. XX ст. коли, зокрема, почали розвиватися методи...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Проблема вибірковості
Точкою відліку сучасної психофізіології (на відміну від традиційної) можна вважати початок 60-х pp. XX ст. коли, зокрема, почали розвиватися методи...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.8. Самооцінка параметрів психофізіологічного стану
Тест САН Самооцінка вважається визнаним методом оцінки психофізіологічного (функціонального) стану людини. У прикладних дослідженнях досить широко...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.7. Дослідження нейродинамічних властивостей людини
Для виявлення динаміки емоційної напруги людини був створений спеціальний прилад - поліграф, що дозволяє одночасно реєструвати комплекс фізіологічних...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.6. Поліграфні дослідження
Для виявлення динаміки емоційної напруги людини був створений спеціальний прилад - поліграф, що дозволяє одночасно реєструвати комплекс фізіологічних...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.5. Реєстрація реакції очей
Викликані потенціали (ВП) - це зміни в сумарній біоелектричній активності мозку (біоелектричні коливання), що виникають у відповідь на різні види...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.4. Реєстрація показників серцево-судинної системи
Викликані потенціали (ВП) - це зміни в сумарній біоелектричній активності мозку (біоелектричні коливання), що виникають у відповідь на різні види...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.3. Реєстрація електричної активності шкіри
Викликані потенціали (ВП) - це зміни в сумарній біоелектричній активності мозку (біоелектричні коливання), що виникають у відповідь на різні види...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 2.2. Метод викликаних потенціалів
Викликані потенціали (ВП) - це зміни в сумарній біоелектричній активності мозку (біоелектричні коливання), що виникають у відповідь на різні види...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Проблема активності
Точкою відліку сучасної психофізіології (на відміну від традиційної) можна вважати початок 60-х pp. XX ст. коли, зокрема, почали розвиватися методи...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - 1.3. Сучасні проблеми психофізіології
Точкою відліку сучасної психофізіології (на відміну від традиційної) можна вважати початок 60-х pp. XX ст. коли, зокрема, почали розвиватися методи...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Шкалована самооцінка ПФС
Тест САН Самооцінка вважається визнаним методом оцінки психофізіологічного (функціонального) стану людини. У прикладних дослідженнях досить широко...
-
Психофізіологія - Кокун О. М. - Вступ
Психофізіологія - галузь науки, яка дуже швидко розвивається. Результати психофізіологічних досліджень знаходять надзвичайно широке застосування у різних...
-
Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Центральна нервова система
Скупчення нервових клітин у головному та спинному мозку утворює центральну нервову систему. Головний і спинний мозок складається з білої та сірої...
-
Слух є органом чуття людини, що здатний сприймати і розрізняти звукові хвилі, які складаються з почергових ущільнень і розріджень повітря з частотою від...
-
Загальна психологія - Скрипченко О. В. - Смакові відчуття
Подразниками, що викликають нюхові відчуття, є мікроскопічні частини речовини, яка потрапляє в носову порожнину разом з повітрям, розчиняється в носовій...
-
Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Периферична нервова система
Спинний мозок знаходиться у каналі хребта. Виділяють шийну, грудну, поперекову та крижову його частини. Сіра речовина спинного мозку утворена з тіл...
Психофізіологія - Кокун О. М. - 3.8. Сенсорна система смаку