Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 1.1. Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до них

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 1.2. Характеристика методів і форм обслуговування

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 2. ТОРПВЕЛЬНІ ПРИМІЩЕННЯ

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.1. Види торгівельних приміщень, їх призначення та характеристика

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.2. Взаємозв'язок торгівель них залів, виробничих та підсобних приміщень

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.3. Сучасний інтер'єр торгівельного залу та вимоги до нього

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.4. Характеристика буфету при ресторані, приміщення для нарізання хліба та сервізної

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.5. Організація роботи мийної столового посуду

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 2.6. Устаткування залів. Сучасні вимоги до меблів

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 3. СТОЛОВИЙ ПОСУД ТА НАБОРИ. СТОЛОВА БІЛИЗНА

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.1. Класифікація, вимоги до посуду

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.2. Характеристика порцелянового, фаянсового та керамічного посуду

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Асортимент порцеляново-фаянсового посуду

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.3. Характеристика скляного, кришталевого та мірного посуду

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.4. Характеристика металевого посуду. Види та призначення

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.5. Столові набори. Види, призначення та характеристика

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.6. Дерев'яний і пластиковий посуд, набори. Види та призначення

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 3.7. Столова білизна. Види та призначення

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 4. ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 4.1. Меню, прейскурант страв, карта вин та напоїв

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Призначення та характеристика

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Послідовність розміщення страв у меню

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Карти напоїв

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Карта вин

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Карта пива

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Карта бару

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Спеціальна карта чаю

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Спеціальна карта кави

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 4.2. Види меню

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - 4.3. Оформлення меню і прейскурантів

  • Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Архіпов В. В. - Тема 5. ПІДГОТОВКА ДО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ