Ресторанна справа - Мальська М. П. - Список використаних джерел

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. - М.: Аспект Пресс, 2006. - 320 с.

2. АветисоваА. А. Экономика предприятий питання: Учебное пособие. - Донецк: ДонГУЗТ, 2002. - 246 с.

3. Агафонова Л. Г., Агафонова О. С. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навчальний посібник - К.: Знання України, 2002. - 352 с.

4. Азар В., Туманов С. Экономика туристского рынка. - М., 1998.

5. Александрова А. Ю. Международный туризм: Учебное пособие. - М.: Аспект Пресс, 2001.

6. Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства: Навчальний посібник - К.: Центр учбової літератури, 2007. - 280 с.

7. Архіпов В. В., Іванникова Т. В., Архіпова А. В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник. - К.: Фірма "ІНКОС", Центр навчальної літератури, 2007. - 382 с.

8. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - К.: ВИРА-Р; "Альтерпрес", 2004. - 208 с.

9. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания: Учебное пособие. - М.: Изд. центр "Академия", 2004. - 224 с.

10. БогушеваВ. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. [Сер. Учебники и учебные пособия]. - Ростов - н/Д: Феникс, 2001. - 352.

11. Бондаренко Г. А. Гостиничное и ресторанное хазяйство: Учебно-практическое пособие. - 2-е изд. - Минск: БГЭУ, 2001.

12. Борисова Ю. Н. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РИБ "Турист", 1997.

13. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2001. - 165 с.

14. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995. - 325 с.

15. Волощук Г. А., Ничипоренко А. В. Особенности кухни народов мира. - К.: Реклама, 1990. - 128 с.

16. ВолковЮ. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. [Сер. Учебники, учебные пособия]. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352 с.

17. Волков Ю. Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 248 с.

18. Гибсон П. Ресторанный бизнес. Как открыть й успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: Рос Консулей, 1999. - 272 с.

19. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чуд-новского. - М.: ЭКМОС, 1999. - 352 с.

20. Грабовський Ю. А., Скалій О. В., Скалій Т. В. Спортивний туризм. Тернопіль: Навчальна книга - Богдан, 2009. - 304 с.

21. Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах: 3б. наук. праць. - К., 2001. - 238 с.

22. Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації. Зб. наук. праць. - К.: КДТЕУ, 1994.

23. Джум Т. А., Ольшанская С. А. Организация и технология питания туристов: Учебное пособие. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 320 с.

24. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2006.

25. Ефимова О. П., Ефимова Н. А., Олефиренко Т. А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / Под ред. Н. И. Кабушкина. - 3-е изд. - М.: Новое знание, 2006. - 392 с.

26. Захарченко М. Н. Обслуживание в предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1986.

27. Зубар Н. М., Григорак М. Ю. Логістика в ресторанному господарстві: Навчальний посібник - К.: Центр учбової літератури, 2010. - 312 с.

28. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. - Минск: Новое знание, 2003. - 368 с.

29. Карпенко В. Д., Рогова А. Л., Шкарупа В. Г., Положишнікова О. І., Пилипей М. І. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування: Навчальний посібник. - К.: НМЦ "Укоопосвіта", 2003. - 248 с.

30. Ковешніков В. С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навчальний посібник. - К.: КТЕІ, 1991.

31. Кононихин С. В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства: Учебное пособие - Донецк: ДИТБ, 2004. -344 с.

32. Кузнецова Н. М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навчальний посібник - К.: Ін-т туризму ФП України, 1997. - 176 с.

33. Лукашова Л. В. Організація виставкової діяльності: Навчальний посібник. - К.: КНЕУ, 2009. - 372 с.

34. Любіцева О. О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти). - К.: Альтерпрес, 2002. - 436 с.

35. Мальська М. П., Антонюк Н. В., Ганич Н. М. Міжнародний туризм і сфера послуг: Підручник. - К.: Знання, 2008. - 661 с.

36. Сальська М. П., ПандякІ. Г. Готельний бізнес: теорія та практика: Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 472 с.

37. Мальська М. П., Худо В. В. Туристичний бізнес: теорія та практика: Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2007. - 424 с.

38. Мальська М. П., Худо В. В., Цибух В. І. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник. - Львів: Вид. центр ЛНУ, 2003. - 295 с.

39. Малюк Л. П. Сервісологія та сервісна діяльність: Навчальний посібник / Л. П. Малюк, О. М. Варапаєв, А. В. Ціолковська. - Х.: ХДУХТ, 2009. - 211 с.

40. Маркова В. Д. Маркетинг услуг. - М.: Финансы и статистика, 1996. - 128 с.

41. Менеджмент ресторанного господарства: Навчальний посібник / За ред. Г. Т. П'ятницької. - К.: КНТЕУ, 2008. - 374 с.

42. Нечаюк Л. І., Нечаюк Н. О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 344 с.

43. Нечаюк Л. І., Телеш Н. О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с.

44. Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. Зарубежная кухня. - М.: Высш. школа, 1990. - 288 с.

45. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник / За ред. Н. О. П'ятницької. - 2-ге вид. перероб. і допов. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 584 с.

46. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И. Н. Фурс, Г. А. Дудка и др. - Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. - 416 с.

47. Организация производства и обслуживания в общественном питании: Учебник / Под ред. М. И. Беляева. - М.: Экономика, 1986. - 302 с.

48. Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособие / Н. Н. Шаповалов, В. М. Платонов, В. И. Пивоваров, Б. А. Крымская. - М.: Экономика, 1990. - 272 с.

49. Організація туризму: Підручник / І. М. Писаревський, С. О. Погасій, М. М. Поколодна та ін.; За ред І. М. Писаревського. - Х.: ХНАМГ, 2008. - 541 с.

50. Оробейко Е. С., Шредер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

51. Панова Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. - М.: Дашков и К, 2003. - 304 с.

52. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). - М.: Экономика, 2000. - 207 с.

53. Пивоваров В. И., Шиманская А. Н. Организация работы буфета: Учебное пособие. - М.: Высш. школа, 1988. - 104 с.

54. Погодин К. Кейтеринг. - М.: Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2009. - 160 с.

55. Послуги в Україні. Туризм. Готелі. Харчування. Законодавство. Стандартизація. Класифікація. Сертифікація. Нормативні документи: Довідник. - Львів: Леонорм, 1999. - 347 с.

56. Прыжов И. Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. - Казань, 1914. - 292 с.

57. П'ятницъка Г. Т., П'ятницъка Н. О. Менеджмент громадського харчування: Підручник. - К.: КНТЕУ, 2001. - 654 с.

58. П'ятницъка Г. Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація: Монографія. - К.: КНТЕУ, 2007. - 465 с.

59. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: 3б. наук. праць. - К.: КНТЕУ, 2003. - 303 с.

60. Рындач М. А. Основы туризма: Учебное пособие / Под ред. С. Н. Смоленского. - М.: Изд.-торг. корпорация "Дашков и К°"; Ростов н/Д: Наука-Спектр, 2012. - 204 с.

61. РозановаТ. П, Муртузалиева Т. В. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма: Практикум. - М.: Изд.-торг. корпорация "Дашков и К°", 2011. - 132 с.

62. Рутинський М. Й., Стецюк О. В. Суспільно-економічні тенденції розвитку мережі закладів громадського харчування як підсистеми туристичного комплексу Карпатського регіону України // Регіональна економіка. - 2006. - №4 (42). - С. 149-158.

63. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2012. - 432с.

64. Сало Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. - Львів: Афіша. 2005. - 336 с.

65. Сватюк О. Р. Організаційні форми управління громадським харчуванням у системі споживчої кооперації України // Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення і проблеми розвитку: Вісник ДУ "Львівська політехніка". -2000. - № 384. - С. 309-314.

66. Смирнов І. Г. Логістика в ресторанному бізнесі як складник логістики туризму // Географія та туризм. - 2010. - Вип. 8. - С. 149-167.

67. Стаценко В. В. Главная технология успеха ресторанного бизнеса. - Херсон: Олди-плюс, 2002. - 550 с.

68. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / О. А. Агеева, Д. Н. Акуленок, Н. М. Васильев, Ю. Л. Васянин. - М.: Тандем, Экмос, 2001. - 400 с.

69. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник: Пер. с англ. - М.: Юнити, 1999. - 463 с.

70. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник: Пер. с англ. - 2-е изд. - М.: Юнити-Дана, 2002. - 607 с.

71. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах: Практическое пособие. - М.: Высшая школа, 1990. - 208 с.

72. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Изд. центр "Академия", 2002. - 415 с.

73. Управление рестораном: Практическое пособие / Дж. Джеймс, Д. Болдуин; пер. с англ. Т. В. Процько, Д. А. Соколова, ДМ. Короткова, Е. О. Залуцкой. - М.: ТК Велби, Проспект,

2006.

74. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие. - М.: "Дашков и К°", 2009. - 248 с.

75. Федцов В. Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие. - М.: ПРИОР, 2000.

76. Шаповалов Н. Н., Крымская Б. А. Организация работы общественного питания: Учебное пособие. - М.: Экономика, 1990.

77. Школа І. М. та ін. Менеджмент туристичної індустрії: Навчальний посібник. - Чернівці: ЧТЕІ КНЕУ, 2003. - 662 с.

78. Шумило Г. І. Технологія приготування їжі: Навчальний посібник. - К.: Кондор, 2008. - 506 с.

79. Dominik P. Zasady i organizacja ywienia w turystyce. - Warszawa: Almamer, 2011. - 188 s.



Схожі статті




Ресторанна справа - Мальська М. П. - Список використаних джерел

Предыдущая | Следующая