Готельний бізнес - Мальська М. П Готельний бізнес - Мальська М. П - ВСТУП Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 1. ІСТОРІЯ СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТКУ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1. Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1.1. Виникнення перших закладів гостинності (IV тис. до н. е. - V ст. н. е.) Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1.2. Формування спеціалізованих засобів розміщення (VІ-ХV ст.) Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1.3. Розвиток готельної та ресторанної сфери у XVI - поч. XX ст Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.1.4. Сучасний розвиток світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості Готельний бізнес - Мальська М. П - Північна Америка Готельний бізнес - Мальська М. П - Європа Готельний бізнес - Мальська М. П - Азіатсько-Тихоокеанський регіон Готельний бізнес - Мальська М. П - Близький Схід Готельний бізнес - Мальська М. П - Африка Готельний бізнес - Мальська М. П - Латинська Америка Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.2. Історія розвитку готельної сфери в Україні Готельний бізнес - Мальська М. П - 1.3. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства України Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 2. ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.1. Модель та основні концепції гостинності Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.2. Сутність та особливості готельних послуг Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.3. Типологія готельних підприємств Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.3.1. Основні принципи типології готельних підприємств Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.3.2. Засоби розміщення готельного типу Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.4. Класифікація готельних підприємств Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.4.1. Суть та основні принципи класифікації готельних підприємств Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.4.2. Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.4.3. Класифікація готелів у країнах світу Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Франції Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Німеччині Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Великобританії Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів в Австрії Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів в Іспанії Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів в Італії Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Греції Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Скандинавських країнах Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів у Польщі Готельний бізнес - Мальська М. П - Система класифікації готелів в Росії та державах колишнього Радянського Союзу Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.4.4. Класифікація готельних підприємств в Україні Готельний бізнес - Мальська М. П - Готелі категорії "одна" зірка Готельний бізнес - Мальська М. П - Готелі категорії "дві" зірки Готельний бізнес - Мальська М. П - Готелі категорії "три" зірки Готельний бізнес - Мальська М. П - Готелі категорії "чотири" зірки Готельний бізнес - Мальська М. П - Готелі категорії "п'ять" зірок Готельний бізнес - Мальська М. П - 2.5. Міжнародна класифікація готельних номерів Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ Й УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ Готельний бізнес - Мальська М. П - 3.1. Сутність процесу управління готельними підприємством Готельний бізнес - Мальська М. П - 3.2. Поняття і принципи побудови систем управління у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 3.3. Типи організаційних структур управління у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 3.4. Форми управління у готельній сфері Готельний бізнес - Мальська М. П - Управління за контрактом Готельний бізнес - Мальська М. П - Управління згідно договору франчайзинга Готельний бізнес - Мальська М. П - Оренда Готельний бізнес - Мальська М. П - Корпоративні форми управління Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 4. ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ Готельний бізнес - Мальська М. П - 4.1. Поняття та особливості якості готельних послуг Готельний бізнес - Мальська М. П - 4.2. Механізм управління якістю послуг у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 4.3. Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України Готельний бізнес - Мальська М. П - 4.4. Стандартизація якості готельних послуг Готельний бізнес - Мальська М. П - 4.5. Сертифікація готельних послуг Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 5. МЕХАНІЗМ ТА ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ Готельний бізнес - Мальська М. П - 5.1. Структура вартості послуг у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 5.2. Цінова стратегія готельних підприємств Готельний бізнес - Мальська М. П - Встановлення гнучких цін, що змінюються згідно стану ринку Готельний бізнес - Мальська М. П - Знижки на обсяг реалізації послуг Готельний бізнес - Мальська М. П - Знижки згідно сезону купівлі Готельний бізнес - Мальська М. П - 5.3. Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 6. ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.1. Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.2. Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.3. Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання Готельний бізнес - Мальська М. П - Типи бронювання Готельний бізнес - Мальська М. П - Організаційні форми бронювання Готельний бізнес - Мальська М. П - Технологія бронювання номерів (місць) у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - Реєстрація замовлення з бронювання Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.4. Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення Готельний бізнес - Мальська М. П - Головний адміністратор Готельний бізнес - Мальська М. П - Черговий адміністратор служби прийому і розміщення Готельний бізнес - Мальська М. П - Технологія обслуговування гостей службою прийому та розміщення Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.5. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду Готельний бізнес - Мальська М. П - Менеджер служби номерного фонду Готельний бізнес - Мальська М. П - Прибиральниця Готельний бізнес - Мальська М. П - Супервайзер Готельний бізнес - Мальська М. П - Стюард Готельний бізнес - Мальська М. П - Пральня і хімчистка Готельний бізнес - Мальська М. П - Технологія прибирання номерів Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.6. Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.7. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.8. Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 7. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ Готельний бізнес - Мальська М. П - 7.1. Типи та особливості організації підприємств громадського харчування Готельний бізнес - Мальська М. П - 7.2. Класифікація закладів громадського харчування в Україні Готельний бізнес - Мальська М. П - 7.3. Організація й управління службою громадського харчування у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 7.4. Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю Готельний бізнес - Мальська М. П - Розділ 8. АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ СПОРУД ГОТЕЛІВ Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.1. Основні чинники формування архітектурних типів споруд готелів Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.2. Головні типи планування споруд готелів Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3. Головні типи приміщень у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.1. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.2. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.3. Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.4. Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.5. Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях Готельний бізнес - Мальська М. П - 8.3.6. Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення Готельний бізнес - Мальська М. П - СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ