Формування якості товарів - Назаренко В. О. - СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. Аминов М. С. Производство консервантов / М. С. Аминов, Э. М. Аминов, Е. Г. Горун. - М.: Агропромиздат, 1987. - 304 с.
2. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ау-эрман. - М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1984. - 415 с.
3. Виноградарство і виноробство / Ф. Ф. Малик, В. А. Домарецький, В. М. Ісаєнко та ін. - К.: Ін-т систем. дослідж. освіти, 1995. - 304 с.
4. Виноградарство: підручник / М. О. Дубник, М. М. Коваль, І. М. Кобзар та ін. - К.: Урожай, 1999. - 288 с.
5. Вступ до харчової технології та інженерії (виноробство) / Є. П. Шольц-Куліков, В. О. Русаков, В. А. Домарецький та ін. - К.: УДУХТ, 2000. - 92 с.
6. Горенъков Э. С. Технология косервирования / Э. С. Гореньков, А. Н. Усачева, Г. Г. Усачева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 351 с.
7. Домарецький В. А., ОстапчукМ. В., Українець А. І. Технологія харчових продуктів. - К.: НУХТ, 2003. - 570 с.
8. Дробот В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. - К.: Урожай, 1988. - 152 с.
9. Егоров Г. А. Технология муки, крупы и комбикормов / Г. А. Егоров, Е. М. Мельников, Б. М. Максимчук. - М.: Колос, 1984. - 375 с.
10. Загальні технології харчових виробництв: підручник / А. І. Українець, М. М. Калакура, Л. Ф. Романенко, В. А. Домарецький, Л. М. Мельник, О. О. Василенко, П. Л. Шиян, Л. М. Хомічак. - К.: Університет "Україна", 2010. - 814 с.
11. Задорожний І. М. Товарознавство продовольчих товарів. Зернобо-рошняні товари / І. М. Задорожний, В. В. Гаврилишин. - Львів: Компакт ЛВ, 2004. - 304 с.
12. Збожна О. М. Основи технології: навч. посібник / О. М. Збожна. - Тернопіль: Карт-бланш, 2002. - 486 с.
13. Карташова Л. В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения / Л. В. Карташова, М. А. Николаева, Е. П. Печ-никова. - М.: "Деловая литература", 2004. - 816 с.
14. Ковальов М. М. Удосконалення технології ігристих вин з використанням дисперсних матеріалів: автореф. дис. канд. техн. наук. - К., 2000. - 20 с.
15. Мельник Б. Е., Лебедева В. Б., Винников Г. А. Технология приемки, хранения и переработки зерна. - М.: Агропромиздат, 1990. - 367 с.
16. Общая технология пищевых производств / Н. И. Назаров, А. С. Гинзбург, С. М. Гребенюк и др. - М.: Лег. и пищ. пром-ть, 198І. - 360 с.
17. Озимі зернові культури / Л. О. Животков, С. В. Бірюков, В. А. До-марецький та ін. - К.: Урожай, 1993. - 288 с.
18. Онищенко В. О. Організація виробництва: навч. посібник / В. О. Онищенко, О. В. Редкін, А. С. Староверець, В. Я. Чевганова. - К.: Лібра, 2003. - 336 с.
19. Орлова Н. Я. Товарознавство продовольчих товарів. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підручник / Н. Я. Орлова, X. П. Пономарьов. - К. - 2000. - 360 с.
20. Остапчук М. В. Система технологій (за видами діяльності): навч. посібник / М. В. Остапчук, А. І. Рибак. - К.: ЦУЛ, 2003. - 888 с.
21. Плахотін В. Я. Теоретичні основи технологій харчових виробництв / В. Я. Плахотін, І. С. Тюрікова, Г. П. Хомич. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 640 с.
22. Сирохман І. В. Товарознавство смакових товарів: підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Ратюк. - Львів: Видавництво Львівської комерційної академії, 2003. - 428 с.
23. Справочник по виноделию / Под ред. Г. Г. Валуйко и В. Т. Косю-ри. - Симферополь: Таврида, 2000. - 624 с.
24. Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, В. Ф. Суходол, А. М. Куц и др. - М.: Колос, 1997. - 752 с.
25. Технологія консервування плодів, овочів, мяса і риби / за ред. Б. Л. Флашауменбаума. - К.: Вища школа, 1995. - 301 с.
26. Товажнянський Л. Л. Загальна технологія харчових виробництв у пракладах і задачах: підручник / Л. Л. Товажнянський, С. І. Бухало, П. О. Капустенко, С. І. Орлова. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с.
27. Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов / Б. Л. Флауменбаум, С. С. Танчев, М. А. Гришин. - М.: Акропромиздат, 1986. - 494 с.
28. Флауменбаум Б. Л. Фізико-хімічні і біологічні основи консервного вирбництва / Б. Л. Влауменбаум, А. Т. Безусов, В. М. Сторожук, Г. П. Хомич. - Одеса: Друк, 2006. - 400 с.
29. Херсум А. С. Консервированные пищевых продукты (термическая стерилизация и микробиология) / А. С. Херсум, Е. Д. Халланд. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 320 с.
30. Хлебников В. И. Технология товаров (продовольственных): ученик / В. И. Хлебников. - М.: "Дашков и Ко", 2000. - 427 с.
31. Шаповал М. І. Менеджмент якості: підручник / М. I. Шаповал. - К.: "Знання", КОО, 2003. - 475 с.
32. Шолъц Е. П. Технология переработки винограда: учебник для вузов / Е. П. Шольц, В. Ф. Пономарев. - М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 448 с.
Схожі статті
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Розділ 1. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ЗЕРНОБОРОШНЯНИХ ТОВАРІВ
"Формування якості товарів" відноситься до навчально-профілюючих дисциплін, які формують професійні Знання Фахівців товарознавців-комерсантів та...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Формування якості борошна в процесі виробництва
Узагальнена технологічна схема виробництва борошна представлена на рис. 1.1. Процес виробництва борошна можна поділити на основні етапи: приймання зерна...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - 1.1. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ БОРОШНА
"Формування якості товарів" відноситься до навчально-профілюючих дисциплін, які формують професійні Знання Фахівців товарознавців-комерсантів та...
-
Основною метою переробки фруктів та овочів є вироблення харчових продуктів з тривалим збереженням їх харчових і смакових властивостей. На формування їх...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Сировина для виробництва крупів
На формування якості крупи впливають такі чинники: вид круп'яної культури, якість зерна, що переробляється, технологія його переробки. Сировина для...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - 1.2. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КРУПІВ
На формування якості крупи впливають такі чинники: вид круп'яної культури, якість зерна, що переробляється, технологія його переробки. Сировина для...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Дефекти борошна
Узагальнена технологічна схема виробництва борошна представлена на рис. 1.1. Процес виробництва борошна можна поділити на основні етапи: приймання зерна...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Чорний байховий чай
На світовому ринку найпопулярнішим є чорний байховий чай - продукт глибокої ферментації чайного листя. Формування якості чорного байхового чаю в процесі...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - 4.1. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ЧАЮ
На формування якості смакових товарів впливають якість використаної сировини, чіткість дотримання технології виготовлення, особливості пакування. Якість...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Розділ 4. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ СМАКОВИХ ТОВАРІВ
На формування якості смакових товарів впливають якість використаної сировини, чіткість дотримання технології виготовлення, особливості пакування. Якість...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Пакування
Сировина Зерно кукурудзи складається з оболонки - 6-8,5 %, алейронового шару - 6-8 %, зародку - 10-14 % і ендосперму - 70-75 %. Середній хімічний склад...
-
Сировина Зерно кукурудзи складається з оболонки - 6-8,5 %, алейронового шару - 6-8 %, зародку - 10-14 % і ендосперму - 70-75 %. Середній хімічний склад...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Крохмаль кукурудзяний
Сировина Зерно кукурудзи складається з оболонки - 6-8,5 %, алейронового шару - 6-8 %, зародку - 10-14 % і ендосперму - 70-75 %. Середній хімічний склад...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - ВСТУП
"Формування якості товарів" відноситься до навчально-профілюючих дисциплін, які формують професійні Знання Фахівців товарознавців-комерсантів та...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Крупи з гороху
Схема очищення і підготовки гороху до лущення відносно нескладна. В зерноочисній дільниці горох очищають від домішок на повітряноситових сепараторах, а...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Кукурудзяна крупа
Технологічний процес у зерноочисному відділенні включає такі операції: триразове послідовне очищення зерна в сепараторах і оброблення в каменевідбірних...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Пшенична крупа
Технологічний процес у зерноочисному відділенні включає такі операції: триразове послідовне очищення зерна в сепараторах і оброблення в каменевідбірних...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Ячмінна крупа
Технологічний процес у зерноочисному відділенні включає такі операції: триразове послідовне очищення зерна в сепараторах і оброблення в каменевідбірних...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Вівсяна крупа
Технологічний процес у зерноочисному відділенні включає такі операції: триразове послідовне очищення зерна в сепараторах і оброблення в каменевідбірних...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - 3.3.3. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ШОКОЛАДУ І ШОКОЛАДНИХ ВИРОБІВ
Шоколад є продуктом переробки бобів какао з цукром. Склад характеризується наступними даними (у %): масова частка вуглеводів 5-55; жиру 30-38; білка 5-8;...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Варення
Це продукт, який складається із цукрового сиропу і плодів, які зберегли свою форму під час уварювання. Сировина Для виготовлення використовують плоди...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Рисова крупа
Технологічний процес у зерноочисному відділенні включає такі операції: триразове послідовне очищення зерна в сепараторах і оброблення в каменевідбірних...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Шліфування і полірування ядра
В результаті лущення ядра одержують різні за якістю і харчовою цінністю продукти: ядро, не-лущене зерно, подрібнені частини ядра, мучку, лушпиння та ін....
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Сортування продуктів лущення
В результаті лущення ядра одержують різні за якістю і харчовою цінністю продукти: ядро, не-лущене зерно, подрібнені частини ядра, мучку, лушпиння та ін....
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Крохмаль картопляний
На формування якості крохмалю, цукру і кондитерських товарів впливають якість використаної сировини, чіткість дотримання технології виготовлення,...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - 3.1. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КРОХМАЛЮ
На формування якості крохмалю, цукру і кондитерських товарів впливають якість використаної сировини, чіткість дотримання технології виготовлення,...
-
На формування якості крохмалю, цукру і кондитерських товарів впливають якість використаної сировини, чіткість дотримання технології виготовлення,...
-
Швидке заморожування фруктів і овочів і наступне їх зберігання в замороженому стані - один з найкращих способів консервування. Заморожування основане на...
-
Узагальнена технологічна схема представлена на рис. 2.6. Рис. 2.6. Функціональна схема виготовлення сушених овочів Вона включає основні етапи: -...
-
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - Способи висушування
Сушіння - широко розповсюджений спосіб консервування. Він простий і зручний. При сушінні значно зменшуються маса і об'єм продуктів, що впливає на...
Формування якості товарів - Назаренко В. О. - СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ