Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - ВСТУП

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 1. КРОХМАЛЬ І КРОХМАЛЕПРОДУКТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 1.1. КРОХМАЛЬ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль картопляний

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль кукурудзяний

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль пшеничний

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль рисовий

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Перевезення і зберігання крохмалю

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 1.2. КРОХМАЛЕПРОДУКТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Модифіковані види крохмалю

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Саго

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Патока

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Глюкоза

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Глюкозофруктозний сироп

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фруктозокінцеві олігоцукриди (ФКО)

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 2. ЦУКОР І ЦУКРИСТІ РЕЧОВИНИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 2.1. ЦУКОР

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Цукор-пісок

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Цукор-рафінад

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Пакування і маркування цукру

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Правила приймання і оцінки якості цукру

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Перевезення і зберігання цукру

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 2.2. ПІДСОЛОДЖУЮЧІ РЕЧОВИНИ І ЦУКРОЗАМІННИКИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фруктоолігоцукриди (ФОЦ)

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 3. МЕД

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.1. МЕД НАТУРАЛЬНИЙ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Утворення меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Хімічний склад і споживні властивості меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Класифікація і характеристика основних видів меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Властивості меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Заготівлі, фасування, упакування і маркуваннямеду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Правила приймання і вимоги до якості меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фальсифікація та ідентифікація меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Транспортування і зберігання меду

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.2. МЕД ШТУЧНИЙ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.3. ІНШІ ПРОДУКТИ БДЖІЛЬНИЦТВА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Медова серія (ТУ У-30180024.003-99)

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Серія продуктів на квітковому пилку (ТУ У 30180024ю005-2000)

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 4. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ: ВИРОБНИЦТВО, СПОЖИВАННЯ, СИРОВИНА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.1. КОНДИТЕРСЬКІ ТОВАРИ НА РИНКУ УКРАЇНИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.2. СТАН ВИРОБНИЦТВА, ТОРГІВЛІ І СПОЖИВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.3. СИРОВИНА ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Добавки функціонального призначення

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Гранульовані добавки

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Добавки для оздоблення виробів

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 5. ФУКТОВО-ЯГІДНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.1. МАРМЕЛАД

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Мармелад желейний

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Пакування та маркування

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Вимоги до якості

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Зберігання мармеладу

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.2. ПАСТИЛЬНІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.3. ВАРЕННЯ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.4. ДЖЕМ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.5. ПОВИДЛО

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.6. ГАЛЯРЕТ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.7. ЖЕЛЕ ФРУКТОВО-ЯГІДНЕ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.8. ЦУКАТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 6. КАРАМЕЛЬНІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КАРАМЕЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.2. КЛАСИФІКАЦІЯ КАРАМЕЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.3. КАРАМЕЛЬ ЛЬОДЯНИКОВА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.4. КАРАМЕЛЬ З НАЧИНКАМИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.5. ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ КАРАМЕЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.6. ПЕРЕВЕЗЕННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ КАРАМЕЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 7. ШОКОЛАД І ШОКОЛАДНІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.1. БУДОВА, СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ КАКАО-БОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.2. ПЕРВИННА ПЕРЕРОБКА КАКАО-БОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.3. ШОКОЛАД. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.4. КЛАСИФІКАЦІЯ І АСОРТИМЕНТ ШОКОЛАДУ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.5. ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ШОКОЛАДУ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.6. ФАЛЬСИФІКАЦІЯ ШОКОЛАДУ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.7. ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ШОКОЛАДУ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.8. КАКАО-ПОРОШОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.9. КАКАО ПРОДУКТИ, КАКАО НАПОЇ ТА ЕКСТРАКТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.10. ЗАМІННИКИ КАКАО-МАСЛА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.11. КОНДИТЕРСЬКІ ПЛИТКИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 8. ЦУКЕРКИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.2. КЛАСИФІКАЦІЯ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.3. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК, ГЛАЗУРОВАНИХ ШОКОЛАДНОЮ ГЛАЗУР'Ю

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.4. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК, ГЛАЗУРОВАНИХ КОНДИТЕРСЬКОЮ, МОЛОЧНОЮ АБО ЙОГУРТОВОЮ ГЛАЗУР'Ю

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.5. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК НЕГЛАЗУРОВАНИХ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.6. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТ ШОКОЛАДНИХ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.7. ЦУКЕРКИ ФАСОВАНІ І В НАБОРАХ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.8. ПАКУВАННЯ МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.9. ЗБЕРІГАННЯ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 9. ДРАЖЕ, ІРИС І ЖУВАЛЬНА ГУМКА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.1. ДРАЖЕ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.2. ІРИС

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.3. ЖУВАЛЬНА ГУМКА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 10. ХАЛВА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗІДЛ 11. БОРОШНЯНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.1. ВПЛИВ СИРОВИНИ НА ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.2. ПЕЧИВО

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.3. КРЕКЕРИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.4. ГАЛЕТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.5. ПРЯНИКОВІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.6. ВАФЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.7. ТОРТИ І ТІСТЕЧКА

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.8. КЕКСИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.9. РУЛЕТИ І БІСКВІТИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 12. НАЦІОНАЛЬНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.1. СОЛОДОЩІ ТИПУ КАРАМЕЛІ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.2. СОЛОДОЩІ ТИПУ М'ЯКИХ ЦУКЕРОК

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.3. БОРОШНЯНІ НАЦІОНАЛЬНІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.4. КОМБІНОВАНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 13. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.1. ДІЄТИЧНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ІЗ ЗМІНЕНИМ ВУГЛЕВОДНИМ СКЛАДОМ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.2. ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.3. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ, ЯКІ ЗБАГАЧЕНІ ЙОДОМ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.4. ВІТАМІНІЗОВАНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 14. ПАКУВАННЯ, ПРИЙМАННЯ І ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 14.1. ПАКУВАННЯ І ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.12. ПОРЯДОК ПРИЙМАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 14.3. ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 15. ЗМІНА ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ

  • Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ