Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - ВСТУП Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 1. КРОХМАЛЬ І КРОХМАЛЕПРОДУКТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 1.1. КРОХМАЛЬ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль картопляний Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль кукурудзяний Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль пшеничний Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Крохмаль рисовий Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Перевезення і зберігання крохмалю Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 1.2. КРОХМАЛЕПРОДУКТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Модифіковані види крохмалю Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Саго Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Патока Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Глюкоза Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Глюкозофруктозний сироп Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фруктозокінцеві олігоцукриди (ФКО) Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 2. ЦУКОР І ЦУКРИСТІ РЕЧОВИНИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 2.1. ЦУКОР Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Цукор-пісок Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Цукор-рафінад Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Пакування і маркування цукру Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Правила приймання і оцінки якості цукру Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Перевезення і зберігання цукру Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 2.2. ПІДСОЛОДЖУЮЧІ РЕЧОВИНИ І ЦУКРОЗАМІННИКИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фруктоолігоцукриди (ФОЦ) Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 3. МЕД Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.1. МЕД НАТУРАЛЬНИЙ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Утворення меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Хімічний склад і споживні властивості меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Класифікація і характеристика основних видів меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Властивості меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Заготівлі, фасування, упакування і маркуваннямеду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Правила приймання і вимоги до якості меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Фальсифікація та ідентифікація меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Транспортування і зберігання меду Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.2. МЕД ШТУЧНИЙ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 3.3. ІНШІ ПРОДУКТИ БДЖІЛЬНИЦТВА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Медова серія (ТУ У-30180024.003-99) Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Серія продуктів на квітковому пилку (ТУ У 30180024ю005-2000) Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 4. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ: ВИРОБНИЦТВО, СПОЖИВАННЯ, СИРОВИНА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.1. КОНДИТЕРСЬКІ ТОВАРИ НА РИНКУ УКРАЇНИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.2. СТАН ВИРОБНИЦТВА, ТОРГІВЛІ І СПОЖИВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.3. СИРОВИНА ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Добавки функціонального призначення Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Гранульовані добавки Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Добавки для оздоблення виробів Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 5. ФУКТОВО-ЯГІДНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.1. МАРМЕЛАД Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Мармелад желейний Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Пакування та маркування Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Вимоги до якості Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - Зберігання мармеладу Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.2. ПАСТИЛЬНІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.3. ВАРЕННЯ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.4. ДЖЕМ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.5. ПОВИДЛО Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.6. ГАЛЯРЕТ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.7. ЖЕЛЕ ФРУКТОВО-ЯГІДНЕ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 5.8. ЦУКАТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 6. КАРАМЕЛЬНІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КАРАМЕЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.2. КЛАСИФІКАЦІЯ КАРАМЕЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.3. КАРАМЕЛЬ ЛЬОДЯНИКОВА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.4. КАРАМЕЛЬ З НАЧИНКАМИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.5. ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ КАРАМЕЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 6.6. ПЕРЕВЕЗЕННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ КАРАМЕЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 7. ШОКОЛАД І ШОКОЛАДНІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.1. БУДОВА, СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ КАКАО-БОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.2. ПЕРВИННА ПЕРЕРОБКА КАКАО-БОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.3. ШОКОЛАД. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.4. КЛАСИФІКАЦІЯ І АСОРТИМЕНТ ШОКОЛАДУ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.5. ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ШОКОЛАДУ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.6. ФАЛЬСИФІКАЦІЯ ШОКОЛАДУ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.7. ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ШОКОЛАДУ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.8. КАКАО-ПОРОШОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.9. КАКАО ПРОДУКТИ, КАКАО НАПОЇ ТА ЕКСТРАКТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.10. ЗАМІННИКИ КАКАО-МАСЛА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 7.11. КОНДИТЕРСЬКІ ПЛИТКИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 8. ЦУКЕРКИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.2. КЛАСИФІКАЦІЯ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.3. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК, ГЛАЗУРОВАНИХ ШОКОЛАДНОЮ ГЛАЗУР'Ю Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.4. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК, ГЛАЗУРОВАНИХ КОНДИТЕРСЬКОЮ, МОЛОЧНОЮ АБО ЙОГУРТОВОЮ ГЛАЗУР'Ю Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.5. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ЦУКЕРОК НЕГЛАЗУРОВАНИХ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.6. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТ ШОКОЛАДНИХ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.7. ЦУКЕРКИ ФАСОВАНІ І В НАБОРАХ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.8. ПАКУВАННЯ МАРКУВАННЯ І ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 8.9. ЗБЕРІГАННЯ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 9. ДРАЖЕ, ІРИС І ЖУВАЛЬНА ГУМКА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.1. ДРАЖЕ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.2. ІРИС Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 9.3. ЖУВАЛЬНА ГУМКА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 10. ХАЛВА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗІДЛ 11. БОРОШНЯНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.1. ВПЛИВ СИРОВИНИ НА ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.2. ПЕЧИВО Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.3. КРЕКЕРИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.4. ГАЛЕТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.5. ПРЯНИКОВІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.6. ВАФЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.7. ТОРТИ І ТІСТЕЧКА Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.8. КЕКСИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 11.9. РУЛЕТИ І БІСКВІТИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 12. НАЦІОНАЛЬНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.1. СОЛОДОЩІ ТИПУ КАРАМЕЛІ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.2. СОЛОДОЩІ ТИПУ М'ЯКИХ ЦУКЕРОК Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.3. БОРОШНЯНІ НАЦІОНАЛЬНІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 12.4. КОМБІНОВАНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 13. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.1. ДІЄТИЧНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ІЗ ЗМІНЕНИМ ВУГЛЕВОДНИМ СКЛАДОМ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.2. ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.3. КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ, ЯКІ ЗБАГАЧЕНІ ЙОДОМ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 13.4. ВІТАМІНІЗОВАНІ КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 14. ПАКУВАННЯ, ПРИЙМАННЯ І ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 14.1. ПАКУВАННЯ І ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 4.12. ПОРЯДОК ПРИЙМАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - 14.3. ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - РОЗДІЛ 15. ЗМІНА ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів - Сирохман І. В. - СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ