Організація готельного господарства - Головко О. М. - Навички прибирання
Вказівки: спостерігати за тим, як службовці виконують свої обов'язки, роблячи висновки, яке тренування потрібне для вдосконалення їхніх професійних навичок. Спостерігаючи за роботою персоналу, дайте відповідь на запитання: "Яке навчання і тренування потрібне цьому службовцю, щоб довести його/її професійний рівень до стандарту?". Оцініть кожне завдання (табл.7.2).
Таблиця 7.1.
Послідовність |
Запитання |
Стандартні дії |
Постукайте в двері |
Як голосно слід стукати? |
Стукають у двері досить голосно, щоб гість почув |
Як часто варто стукати? |
Стукають у двері тричі, оголошують про свій прихід і чекають 10 с. Якщо відповіді немає, то стукають ще раз, оголошуючи про свій прихід. | |
Коли не слід стукати в двері номера гостя? |
Не слід стукати в двері, якщо висить табличка "не турбувати!" | |
Відрекомендуйтеся |
Що потрібно сказати? |
Скажіть: "Добрий ранок (добрий день, добрий вечір). Служба поверху. Вибачте, що турбуємо" |
Зайдіть у номер |
Що треба зробити, якщо гість відізвався на стук (відчинив двері)? |
Скажіть: "Добрий ранок (добрий день, добрий вечір). Коли я можу прибрати Вашу кімнату, пане/пані?" |
Що треба зробити, якщо гість не відповідає на Стук? |
Виконайте дії, щоб увійти в номер |
Таблиця 7.2.
Завдання |
Кількість тренувань | |||
Дуже багато |
Багато |
Порівняно багато |
Небагато |
Мало або Зовсім непотрібно |
Категорія | ||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Застилання ліжка Витирання пилу та полірування меблів Чищення дзеркала Миття вікна Прибирання пилу пилососом Поповнення приладдя в кімнаті Чищення туалету Чищення раковини Чищення кахельних стін та підлоги Поповнення приладдя у ванній кімнаті Заключна перевірка |
8.4. Покоївка повинна володіти правилами користування матеріалами для прибирання.
Під час прибирання покоївка користується різними матеріалами для прибирання, призначеними для миття санітарних приладів, скла, для чищення килимів і килимових покриттів, для підтримки блиску і чистоти меблів.
Матеріали для прибирання мають використовуватися за призначенням, відповідно до інструкції, зазначеної на етикетці.
Категорично забороняється користуватися соляною кислотою для видалення забруднень та іржі на умивальнику і ванні.
8.5. Покоївка повинна вміти користуватися інвентарем (візок покоївки).
Візок застосовується для транспортування інвентарю і матеріалів, брудної та чистої білизни, рекламного матеріалу і наборів туалетного приладдя.
На візку мають бути: відсіки для чистої білизни і рушників; відсіки інвентарю і матеріалів для прибирання; відсіки для рекламного матеріалу; відсіки для наборів туалетного приладдя; поліетиленовий мішок для брудної білизни.
Під час прибирання візок ставлять у безпосередній близькості від номера, що прибирається, але так, щоб він не заважав проходу гостей.
Забороняється зберігати ключі від номерів на візку. Пилосос також ставлять коло стіни таким чином, щоб шнур не лежав на підлозі там, де проходять гості.
8.6. Покоївка повинна знати нормативи на мийні та дезінфікуючі засоби, що використовуються під час прибирання номерів.
Нормативи на туалетне приладдя в санітарних вузлах: мило в мильницях; мило в пакетах; рідке мило; шампунь; шапочки для прийняття душу; набір ниток і голок; гігієнічні пакети; серветки для особистої гігієни; туалетний папір; накладки на унітази. Нормативи на наявність і види рушників у номері: лазневих - 2; для ніг - 2; особистий рушник - 1; серветки розміром 45 х 45 см - 2; під ноги - 2; на ванній: у номері люкс, апартаментах додатково 2 махрових простирадла і халат, у чотиризірковому готелі не менше 5 рушників на кожного гостя. Температура в житлових і громадських приміщеннях готелю має бути не нижчою за 18,5 °С.
Прання індивідуальної білизни гостей покоївками у службових приміщеннях на поверхах забороняється.
8.7. Покоївка повинна дотримуватися "Технологічного стандарту", який розробляється для визначення чіткої послідовності технологічних операцій і переліку контрольованих позицій.
Наприклад, для стандартизації технологічних операцій по прибиранню в передпокої номера визначається перелік таких позицій:
1. Перевірити вхідні двері.
2. Перевірити наявність схеми евакуації при пожежі.
3. Перевірити стан дерев'яних конструкцій.
4. Перевірити стан дзеркал.
5. Перевірити складену стойку багажу.
6. Перевірити вмонтовану шафу.
7. Перевірити фен у номері.
8. Перевірити наявність щіток для одягу/взуття.
9. Перевірити наявність лопатки для взуття.
10. Перевірити наявність пакета для пральні та хімчистки.
11. Перевірити наявність інформації про пральню.
8.8. Покоївка має дотримуватися "Стандарту якості".
Схожі статті
-
Розробка технологічного стандарту особливо потрібна для обслуговуючих технологічних циклів, фундаментом для яких є клінінгові технології. Технологічний...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Бізнес-готелі
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Сюїт-готелі
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Готелі при аеропортах
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Організація реєстрації груп
В етап приймання гостей входить: зустріч гостя, оформлення документів, проведення до номера, надання інформації про роботу господарств, що надають різні...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Порядок приймання гостя
В етап приймання гостей входить: зустріч гостя, оформлення документів, проведення до номера, надання інформації про роботу господарств, що надають різні...
-
Підприємствами готельного господарства (закладами розміщення) називають будь-які підприємства, де подорожуючим надають епізодично або регулярно місце для...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - 3.4. Інтер'єр як художня композиція
Інтер'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, що являє собою оглядово обмежене, штучно створене середовище, яке забезпечує нормальні умови...
-
Розміщення є одним із найважливіших елементів туризму. Немає розміщення (немає ночівлі) - немає туризму. Сьогодні туризм на Закарпатті став одним із...
-
5.2.1. Організація служби управління номерним фондом Ця служба (rooms division) складається із підрозділів, які найбільш ефективно приймають участь в...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Класифікація готелів у Африці
Загальний економічний ріст в країнах Африки вплинув і на туристичну інфраструктуру. За останній період часу в Африці з'явилося багато сучасних готелів і...
-
Приміщення підприємства готельного господарства поділяються на житлові, службові, для обслуговування та допоміжні. До житлової групи належать такі...
-
Приміщення підприємства готельного господарства поділяються на житлові, службові, для обслуговування та допоміжні. До житлової групи належать такі...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Блок підсобних і господарських приміщень
До приміщень житлової групи належать: номери всіх типів і категорій, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі. Блок...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Блок приміщення харчування
До приміщень житлової групи належать: номери всіх типів і категорій, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі. Блок...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Організація нежитлових груп приміщень
До приміщень житлової групи належать: номери всіх типів і категорій, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі. Блок...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Блок приміщень житлової групи
До приміщень житлової групи належать: номери всіх типів і категорій, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі. Блок...
-
Електронна замикаюча система замінює механічні замки. Цією системою управляють через головну контролюючу консоль в адміністраторській, з'єднаній з...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Процедура виїзду
Електронна замикаюча система замінює механічні замки. Цією системою управляють через головну контролюючу консоль в адміністраторській, з'єднаній з...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Організація обслуговування
Електронна замикаюча система замінює механічні замки. Цією системою управляють через головну контролюючу консоль в адміністраторській, з'єднаній з...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Електронні замикаючі системи
Електронна замикаюча система замінює механічні замки. Цією системою управляють через головну контролюючу консоль в адміністраторській, з'єднаній з...
-
Організація готельного господарства - Головко О. М. - 2.3. Розвиток готельного господарства України
Американські підприємства готельного господарства колоніального періоду були розміщені, в основному, в портових містах за європейськими зразками. Але...
-
Готельні комплекси є складними, часто унікальними спорудами. їх розміщення в планувальній структурі міста є відповідальним процесом. Вибір ділянки для...
-
5.2.1. Організація служби управління номерним фондом Ця служба (rooms division) складається із підрозділів, які найбільш ефективно приймають участь в...
-
Поява поняття "технологія" у Європі пов'язують з періодом 1772-1777рр. У 1807 році воно з'явилося в науковій хімічній літературі. З метою уніфікації...
-
7.1. Поняття "клінінг" та основні складові технології клінінгу Організація підприємств готельного господарства є збірним поняттям, що охоплює різні форми...
-
7.1. Поняття "клінінг" та основні складові технології клінінгу Організація підприємств готельного господарства є збірним поняттям, що охоплює різні форми...
-
Американські підприємства готельного господарства колоніального періоду були розміщені, в основному, в портових містах за європейськими зразками. Але...
Організація готельного господарства - Головко О. М. - Навички прибирання