Логістика - Банько В. Г. - 10.6.3. Дослідження існуючої технології товароруху на складі ресторану "Спорт" та її недоліки
10.6.3.1. Існуюча технологія товароруху та її недоліки
Склад ресторану "Спорт" розташований на першому поверсі і вбудований в будівлю готелю "Спорт". доставку продуктів (товарів) здійснюють в ресторан, який знаходиться на 18-му поверсі, за допомогою двох вантажних ліфтів.
Готель "Спорт" створений наказом Управління спортивних споруд держкомспорту УРСР №2/7 від 11.01.1993р. і підпорядковується Державному Комітету по фізичній культурі і спорту України.
Готель розташований у м. Києві по вул. Червоноармійській, 55. В складі готелю 374 місця, ресторан на 150 посадочних місць, 2 кафе на 50 посадочних місць (кожне) і 2 літніх торговельних майданчика.
Готель здійснює свою діяльність на підставі господарського розрахунку, на орендних умовах, складається з самостійного балансу, користується правами юридичної особи, має свій розрахунковий рахунок в Московському відділенні Міську правління Житлосоцбанку м. Києва і користується всіма встановленими законом видами банківського кредиту.
Основною задачею ресторану "Спорт" є обслуговування відвідувачів харчуванням, урочистих вечорів, весілля та інших розважальних заходів.
Для виконання цієї задачі дирекція здійснює операції по закупці, зберіганню, товарній обробці продуктів харчування, приготуванню блюд, напівфабрикатів та їх реалізації в м. Києві.
Товарні запаси ресторану "Спорт" зберігаються на складах. За станом на 1 січня 2007 р. В наявності малось 3 складських приміщення, корисна площина яких складає 120 кв. м, а корисний обсяг 860 куб. м.
Склади дозволяють зберігати товарні запаси як на стелажах, подіумах, так і на піддонах. Логістичний процес складу складається з ряду послідовних операцій які виконуються по надходженню, зберіганню і відпустці товарів. В нього включаються операції, пов'язані з прийняттям, зберіганням, фасуванням, переупакуванням, підсортуванням, контрольно-обліковими операціями, документальною обробкою і відпуском товарів зі складу.
Товари, які надійшли на склад, потребують виконання операцій по розвантаженню транспортних засобів, пересуванню їх в зону прийомки, розпаковки та прийомки по кількості і якості, підсортуванню, укладці, доробки, упаковки, після чого виникає необхідність доставки товарів до місць зберігання, де їх розташовують на стелажах або укладають в штабелі на подіумах. В залежності від фізико-хімічних якостей товарів створюють певні умови зберігання, підтримують визначену температуру і відносну вологість повітря.
Після тривалого зберігання відбуваються операції, пов'язані з відпуском зі складу і відбір товарів, пересування їх до місця комплектування замовлень, підготування товарів до перепустки; експедиційні операції (оформлення документів, формування маршрутів), навантаження на транспортні засоби, доставка товарів на лотки і літні майданчики. Основні принципи організації логістичних процесів складу слідуючи:
- підвищення якості обслуговування підприємств громадського харчування, за рахунок своєчасного обліку змін попиту споживачів і перебудова асортименту товарів, які доставляються;
- раціональне використання складських приміщень, яке передбачає забезпечення збереження товарів і максимальне використання складських площин;
- застосування найбільш вдосконаленого обладнання і засобів механізації, полегшуючих працю складських працівників і підвищуючи її продуктивність;
- встановлена послідовність виконання робіт, яка забезпечує планомірне завантаження апарата складу і ефективне використання засобів механізації;
- зниження загального рівня складських витрат на основі суворого дотримання режиму економії і використання передових методів роботи;
- усунення витрат товарів при складській обробці і зберіганні;
- використання ЕОМ для обліку і формування асортименту товарів, регулювання товарних запасів.
Слід помітити, що в складах ресторану "Спорт" більшість із перелічених вимог не виконується, оскільки відсутні чітко розроблені технології виконання складських операцій, та і самого логістичного процесу.
Все це і створює необхідність розробки раціональних логістичних варіантів.
Схожі статті
-
Посередницькі оптові підприємства у системі ринкових відносин можливо поділити на дві групи: незалежні посередницькі організації і залежні. Незалежні...
-
На сучасному етапі розвитку народного господарства все більш важливе значення набуває прискорення процесів вантажної обробки, скорочення строків доставки...
-
Логістика - Банько В. Г. - 10.3. Технологія розміщення, укладки та зберігання товарів на складі
Прийнятий товар за кількістю та якістю переміщують у зону зберігання. Зберігання товарів є однією із головних логістичних операцій. До головних вимог...
-
Логістика - Банько В. Г. - 6.1. Сучасне становище використання складів та задачі по їх удосконаленню
6.1. Сучасне становище використання складів та задачі по їх удосконаленню Важливою умовою розвитку роздрібного товарообігу є утворення необхідних...
-
6.1. Сучасне становище використання складів та задачі по їх удосконаленню Важливою умовою розвитку роздрібного товарообігу є утворення необхідних...
-
На сучасному етапі розвитку народного господарства все більш важливе значення набуває прискорення процесів вантажної обробки, скорочення строків доставки...
-
Логістика - Банько В. Г. - 10.2. Технологія приймання товарів на складах туристського комплексу
Товари на склади поступають, в основному, в залізничних вагонах. Від постачальників, які розташовані на відстані до 200 км, товари, як правило,...
-
10.1. Суть, значення і принципи раціональної організації логістичних процесів на складах, їх класифікація Логістичні процеси на складах туристського...
-
10.1. Суть, значення і принципи раціональної організації логістичних процесів на складах, їх класифікація Логістичні процеси на складах туристського...
-
Розширення обсягу виробництва товарів народного споживання, що надходять у сферу послуг, вимагають постійного удосконалення логістичних процесів. Щорічно...
-
Основні логістичні операції по відпуску товарів зі складу вказані на рис. 10.4. Рис. 10.4. Відпуск товарів зі складу Відпуск товарів зі складу -...
-
Ефективність використання складів головним чином залежить від способу транспортування та зберігання товарів. Чим вище ступінь...
-
Навантажувально-розвантажувальні роботи при транспортуванні плодоовочевої продукції відносяться до категорії важких і найбільш трудомістких процесів. Від...
-
Логістика - Банько В. Г. - 2.1. Поняття матеріального потоку та логістичної операції
2.1. Поняття матеріального потоку та логістичної операції Поняття "матеріальні потоки" є ключовим у логістиці Матеріальні потоки утворюються в результаті...
-
Логістика - Банько В. Г. - Розділ 4. Логістика операцій з тарою і упакуванням товарів для туристів
4.1. Роль тари й упаковки, їх вплив на логістичні операції в туристських комплексах Зростання промислового і сільськогосподарського виробництва...
-
Логістика - Банько В. Г. - Поняття "матеріальні потоки" є ключовим у логістиці
2.1. Поняття матеріального потоку та логістичної операції Поняття "матеріальні потоки" є ключовим у логістиці Матеріальні потоки утворюються в результаті...
-
4.1. Роль тари й упаковки, їх вплив на логістичні операції в туристських комплексах Зростання промислового і сільськогосподарського виробництва...
-
Від раціональної доставки товарів у магазини залежить своєчасне і безперебійне їх надходження, швидкість обігу, об'єм товарних запасів, структура...
-
8.1. Роль автотранспорту в логістичних системах, його вплив на удосконалення логістичних операцій При організації перевезення вантажів для туризму,...
-
8.1. Роль автотранспорту в логістичних системах, його вплив на удосконалення логістичних операцій При організації перевезення вантажів для туризму,...
-
2.1. Поняття матеріального потоку та логістичної операції Поняття "матеріальні потоки" є ключовим у логістиці Матеріальні потоки утворюються в результаті...
-
Передовий досвід транспортування вантажів у сфері послуг свідчить про те, що максимальний ефект в товаропросуванні може бути досягнений тільки тоді, коли...
-
На сучасному етапі розвитку народного господарства країни, у зв'язку з неперервним збільшенням обсягів виробництва товарів народного споживання, все...
-
На сучасному етапі розвитку народного господарства країни, у зв'язку з неперервним збільшенням обсягів виробництва товарів народного споживання, все...
-
Логістика - Банько В. Г. - 5.1. Роль контейнерів і піддонів у логістичних системах
5.1. Роль контейнерів і піддонів у логістичних системах Початок розвитку пакетно-контейнерних перевезень відноситься ще до 1889 року, коли був...
-
Логістика - Банько В. Г. - Розділ 5. Контейнеризація і пакетизація в логістичних системах
5.1. Роль контейнерів і піддонів у логістичних системах Початок розвитку пакетно-контейнерних перевезень відноситься ще до 1889 року, коли був...
-
Логістика - Банько В. Г. - 1.3. Визначення поняття "логістика"
Новий для економіки термін "Логістика" має багатовікову історію. Стародавні греки розуміли під цим терміном мистецтво виконання розрахунків. Стародавній...
-
9.1. Роль та значення витрат, що пов'язані з втратами продукції в торговельно-логістичних процесах Картопля та овочі - це живі істоти, після збору вони...
-
9.1. Роль та значення витрат, що пов'язані з втратами продукції в торговельно-логістичних процесах Картопля та овочі - це живі істоти, після збору вони...
-
9.1. Роль та значення витрат, що пов'язані з втратами продукції в торговельно-логістичних процесах Картопля та овочі - це живі істоти, після збору вони...
Логістика - Банько В. Г. - 10.6.3. Дослідження існуючої технології товароруху на складі ресторану "Спорт" та її недоліки