Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 8.7.3. Основна характеристика обладнання
Основним продуктом виробництва хлібозаводу с хлібобулочні вироби, крім того, виробляються макаронні та кондитерські вироби.
Якість сировини і готової продукції, що виробляється у ВАТ "Підприємство хлібозавод", відповідає вимогам діючої нормативно-технічної документації. Готова продукція проходить технологічну обробку в хлібобулочному та кондитерському цехах.
Технологічна характеристика хлібобулочного цеху
В хлібобулочному цеху встановлено 5 технологічних ліній, 4 із яких спеціалізуються тільки на виробництві хліба.
Лінія № 1. Складається із технічного обладнання для приготування тіста безперервним способом (тістоприготувальний агрегат І8-ХТА-6/1), агрегат П6-ХРМ з тупиковою піччю ФТХ-2-66 на 25 люльок (безпосередньо в печі) по 16 заготівок хліба в кожній.
Призначена для випічки пшеничних сортів формового хліба. Добова продуктивність при розрізці хліба 0,7 кг -10 т.
Лінія № 2. Подібна лінії № 1, на якій виробляють пшеничний формовий хліб.
Лінія № 3. Складається з технологічного обладнання для приготування тіста безперервним способом (тістоприготувальний агрегат Г8-ХТА-6/1), шафа ХРЗ-80 робочих люльок, 8 заготівок в кожній та тонельної печі ПХС-25М. Призначена для випічки пшеничного подового хліба.
Лінія № 4. Введена в дію в 1997 р. Складається з технологічного обладнання для порційного замісу тіста в діжках А2-ХТЗБ, шафи Т1-ХРЗ-80 на 80 люльок по 8 заготівок в кожній реконструйованій печі ПХС-25М. Призначена для випічки пшеничних сортів хліба.
Лінія № 5. Складається з технологічного обладнання для отримання замісу тіста в діжках А2-ХТЗБ, 5 одиниць обладнання для розділу тіста (тістодільників А2-ХТН та інших тістоформувальних машин), шафи Т1-РЗ-80 на 60 люльок по ПХС-25М. Призначена для випічки різноманітних хлібобулочних сухарних і здобних виробів.
Технологічна характеристика кондитерського цеху
В кондитерському цеху встановлено обладнання, яке представлене в табл. 8.9.
Таблиця 8.9
Обладнання кондитерського цеху
Вид обладнання |
Кількість, шт. |
Електропечі П-119М на 19 люльок |
2 |
Електрична пекарська шафа ШПЕМ-3 |
3 |
Тістомісильна машина двох видів |
3 |
Машина для формування пряників |
2 |
Машина для покриття сиропом пряників |
1 |
Кремозбивальна машина |
8 |
Котел: | |
- електричний |
2 |
- паровий |
В цеху також є інше допоміжне обладнання (обладнання для виробництва цукрової пудри, маслорізки, миючі ванни та ін.).
В цеху виробляють торти, тістечка, пряники, печиво, рулети, зефір, кекси та ін.
У1997 р. підприємство придбало млин ОПМ-0,6 "Фермер", а також введено в дію обладнання для аерозольного транспортування пшениці до млина.
Підприємство постійно проводить впровадження нових технологій, освоєння нових видів продукції з метою зниження собівартості, покращення її якості.
На коробках, пакетах з печивом і пряниками повинна бути маркіровка, яка містить: найменування підприємства та його адресу; найменування продукту; маса нетто; дата вироблення; термін зберігання; позначення стандарту або НТД (нормативно-технологічна документація). Інформаційні відомості про харчову (білки, жири та вуглеводи) і енергетичну цінності 100 г продукту.
Печиво і пряники зберігаються в чистих, вентильованих приміщеннях при температурі 18±5 °С і відносної вологості повітря не більше 75 %. Не допускається зберігати печиво та пряники разом з продуктами, які мають специфічні запахи.
Таблиця 8.10
НТД на готову продукцію ВАТ "Підприємство хлібозавод"
№з/п |
Назва продукції |
№ ГОСТ або ТУУ |
1 |
2 |
3 |
1 |
Хліб "Троїцький" формовий |
ТУУ 00378.000.001-2000 |
2 |
Хліб "Український Новий" подовий |
ГОСТ 2077-84 |
3 |
Хліб "Довгалівський" подовий |
ГОСТ 28807-90 |
4 |
Хліб "Колос" подовий |
ТУУ 00378.000.001-2000 |
5 |
Хліб "Нива" подовий |
ТУУ 00378.000.001-2000 |
6 |
Хліб Поліський" формовий |
ГОСТ 28808-90 |
7 |
Хліб "Гірчичний" |
ГОСТ 27842-88 |
8 |
Паляниця "Нікопольська" |
ТУУ 00378.000.001-2000 |
Продовження табл. 8.10
1 |
2 |
3 |
9 |
Батон "Печерський" |
ГОСТ 28809-90 |
10 |
Батон "Особий" |
ГОСТ 27844-88 |
11 |
Батон "Оригінальний" |
ГОСТ 28809-90 |
12 |
Булочка з маком |
ГОСТ 27844-88 |
13 |
Ріжки з повидлом |
РСТУ1351-81 |
14 |
Булочка "Харківська" |
РСТУ 1351-81 |
15 |
Рулетик "Дніпровський" з маком |
ГОСТ 28620-90 |
16 |
Булочка "Маківка" |
ГОСТ 28620-90 |
17 |
Здоба "Фруктова" |
ГОСТ 28620-90 |
18 |
Здоба "Ромашка" |
ГОСТ 28620-90 |
19 |
Пампушки с часником |
ТУУ 00389676.003-98 |
20 |
Плюшка "Дніпровська" |
ГОСТ 28620-90 |
21 |
Булочка з корицею |
ГОСТ 28620-90 |
22 |
Рулетик "Молочний" |
ГОСТ 28809-90 |
23 |
Хліб "Гданцевський" |
ГОСТ 28807-90 |
24 |
Хліб "Травневий" |
ГОСТ 28807-90 |
25 |
Хліб "Бородінський" |
ГОСТ 2077-84 |
26 |
Хлібці з висівками |
ГОСТ 28809-90 |
27 |
Кондитерські вироби |
ТУУ 46.22.075-96 |
28 |
Пряники |
ГОСТ 15810-96 |
29 |
Макарони "Козацькі" |
ГОСТ 875-92 |
Схожі статті
-
Основною метою регулювання аграрного ринку є досягнення стабільності попиту, пропозиції, обсягів продажу та цін. Ці складові тісно взаємопов'язані між...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 8.2. Система моніторингу ринку
Основною метою регулювання аграрного ринку є досягнення стабільності попиту, пропозиції, обсягів продажу та цін. Ці складові тісно взаємопов'язані між...
-
Показники якості виробів. Хлібобулочні вироби приймаються на основі аналізу відібраної середньої проби від однорідної партії. Однорідною є партія...
-
1.5.1. Складові елементи інструментарію контролінгу Задачі контролінгу підприємства зазвичай виконуються за допомогою спеціальних інструментів....
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 8.4.1. Хліб
8.4.1. Хліб Хліб - продукт, випечений з тіста, яке приготовлене згідно з відповідними рецептами і технологічними режимами. Маса окремого виробу перевищує...
-
8.4.1. Хліб Хліб - продукт, випечений з тіста, яке приготовлене згідно з відповідними рецептами і технологічними режимами. Маса окремого виробу перевищує...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 6.9. Резюме
Планування разом з контролем є однією з найважливіших функцій управління і е процесом визначення дій, які повинні бути виконані в майбутньому. В...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 1.5. Інструментарій контролінгу
1.5.1. Складові елементи інструментарію контролінгу Задачі контролінгу підприємства зазвичай виконуються за допомогою спеціальних інструментів....
-
Пакування хлібобулочних виробів. Для упаковування хлібобулочних виробів використовують лотки, ящики, кошики, тару-об-ладнання контейнерного типу. Деякі...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 5.1. Початкові допущення
Визначається точка беззбитковості; визначається обсяг діяльності, необхідний для одержання бажаного прибутку; визначається прибуток при певному обсязі...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 6.7.6. Процедури первинного контролю
Для організації і проведення первинного контролю необхідно розробляти спеціальні процедури, які визначають порядок дій, виконання робіт по первинному...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 6.2. Програмування
Пояснюється мета бюджетування й роль бухгалтера-аналітика в цьому процесі; складаються операційні й фінансові бюджети й пояснюється взаємозв'язок між...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 6.1. Основи планування
Пояснюється мета бюджетування й роль бухгалтера-аналітика в цьому процесі; складаються операційні й фінансові бюджети й пояснюється взаємозв'язок між...
-
Пояснюється мета бюджетування й роль бухгалтера-аналітика в цьому процесі; складаються операційні й фінансові бюджети й пояснюється взаємозв'язок між...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 7.5. Резюме
Власники організації переслідують мету отримання максимальних прибутків або, точніше, збільшення багатства утримувачів акцій. Висунення такої мети...
-
Визначається точка беззбитковості; визначається обсяг діяльності, необхідний для одержання бажаного прибутку; визначається прибуток при певному обсязі...
-
Визначається точка беззбитковості; визначається обсяг діяльності, необхідний для одержання бажаного прибутку; визначається прибуток при певному обсязі...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 1.2. Концепції системи контролінгу
В економічній літературі виділяють дві основні концепції контролінгу: німецьку і американську Згідно з німецькою концепцією, центральні задачі...
-
Базовими складовими оперативного фінансового контролінгу є система річних бюджетів і бюджетний контроль. У разі необхідності бюджети можуть складатися з...
-
Хоча мозковий штурм часто використовується у світовій практиці вже протягом більш 70 років, його ефективність з погляду генерування нових ідей безумовна....
-
Форма для оцінки можливостей збільшення прибутку, що може застосовуватися для будь-якого бізнесу, може бути розглянута таким чином: Загальні способи...
-
А. Опис функціональних обов'язків Для керівника відділу фінансово-економічних розрахунків як контролера підприємства: Контролер є підзвітним одному з...
-
Таке визначення повністю відповідає вимогам по відношенню до контролерів. Згідно з Ельмаром Майер контролером є або стає той, хто: 1) більше, ніж інші,...
-
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 4.4. Резюме
Собівартість виробництва одиниці продукції є основою для прийняття управлінських рішень. Існує три основних складових витрат в процесі господарювання на...
-
Класифікація витрат на прямі і непрямі використовується при розгляді питання про факт віднесення витрат на певний вид продукції або на певний підрозділ...
-
Класифікація витрат на прямі і непрямі використовується при розгляді питання про факт віднесення витрат на певний вид продукції або на певний підрозділ...
-
Підприємство може досягти конкурентної переваги за рахунок відмови від використання бюджетування, калькулювання собівартості продукції, систем показників...
-
Визначаються об'єкти витрат й описується система виробничого обліку; описуються застосування системи позамовного калькулювання; описується застосування...
-
В процесі господарської діяльності практично неможливо створити умови, при яких повністю виключалася б поява різного роду відхилень. В цьому значенні, як...
-
На частку первинної інформації на підприємствах доводиться до 60-70 % загального об'єму облікової інформації. Якість первинної інформації істотно впливає...
Контролінг процесів господарської діяльності - Ільїна С. Б. - 8.7.3. Основна характеристика обладнання